Lunes, 12 de julio de 2010
Publicado por Sil-Mar @ 10:43  | COCINA VARIOS
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EL HUEVO

Para saber si el huevo es fresco

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?Moverlo sacudiendo de arriba hacia abajo, si se mueve el interior desecharlo, los frescos se mantienen firmes por la capa que amortigua la yema.

?Si flota en un recipiente con agua desecharlo, los frescos se hunden por el peso.

Romper el huevo en un plato o sart?n, la yema debe quedar en el centro, si se sale de la clara no es fresco.

Prueba m?s f?cil: Poner el huevo en un recipiente con agua salada si se hunde esta bien, si flota no usarlo.


Por la inclinaci?n del huevo en la inmersi?n podemos saber el tiempo de postura

1.- Horizontal,1/2 a 2 d?as.
2.- ?ngulo de 20 grados, 3 a 5 d?as.
3.- ?ngulo de 45 grados, 6 a 8 d?as.
4.- ?ngulo de 60 grados, 9 a 14 d?as.
5.- Totalmente vertical y recta, 15 a 30 d?as.
6.- Flota en la superficie, m?s de un mes, t?ralo a la basura.


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El huevo flota porque en su interior se forman gases por el deterioro interno.

El color de la yema de un huevo fresco puede ser de un amarillo o naranja brillante, pero tambi?ndepende de la dieta que haya llevado la gallina.

El color de la c?scara es igual que la yema depende de la alimentaci?n. La c?scara de los frescos son ?speras y parecen de tiza. Las c?scaras viejas son lisas y brillantes.

Para conservar los huevos: Se pueden guardar en la heladera durante un mes. Cocido, puede guardarse en la heladera una semana.

Guardarlos en la heladera en sus cajas de cart?n, para evitar que tomen los olores de otros alimentos guardados.

Para saber si unhuevo est? cocido, girarlo sobre s? ?mismo sobre la mesada. Si el huevo gira r?pido,est? cocido. Si cuesta que gire y tiembla, est? crudo.


Como cocinarlo

Para que no se rompa al ponerlo en agua hirviendo, hacer un agujero en la punta con un alfiler.

Unas gotas devinagre evitar?n que los huevos cocidos se desparramen por el recipiente

Para batirlos quedan m?s esponjosos si est?n a temperatura ambiente.

Para hervirloscon c?scara rota y que no se salga la clara, agregar vinagre al agua


Datos ?tiles

Si se han pegado ala caja, humedecer la misa y con cuidado se podr? despegar f?cilmente la c?scara.

Las claras batidas quedar?n m?s firmes si agregas una cucharadita de cr?mor t?rtaro por cada taza de claras (7 u 8 huevos).

Los huevosblancos y marrones son de la misma calidad.

Para pelarlos f?cilmentelos ?huevos duros calientes, pasarlosr?pidamente por un chorro de agua fr?a.

Para conservar frescas las yemas durante varios d?as, cubrirla con agua fr?a y conservarlos en la heladera

Las claras de huevo se pueden conservar congeladas hasta durante un a?o. Ponerlas en cubeteras (en donde se hace los cubitos). Se pueden utilizar para hacer merengues, etc. Se pueden volver a congelar.


Tags: huevos fresco, cocinar huevos, batir huevos, cáscara de huevos, cáscara blanca, congelar huevos, guardar huevos duros

Comentarios
Publicado por Invitado
Viernes, 22 de julio de 2011 | 15:28

hola no es in comentario sino una pregunta  al pelar el huevo  no se puede hacer porque se pega en la cascara es fresco o no gracias