PREPARACION
Se utilizan rodajas cortadas del centro del salmón, de unos 3 a 4 centímetros de ancho.
Estas postas o rodajas, se deben dejar marinar en aceite, jugo de limón, mejorana, 2 hojitas de salvia y dejarse tres horas al fresco.
La parrilla debe estar muy caliente para que el pescado no se pegue. También impide este drama, el aceite en el que ha estado adobado.
Otra variante, es envolver las postas en papel de aluminio. En ese caso el adobo se hará en leche, con fenogreco y una cucharita de jengibre.
En ambos casos, el pescado se salpimienta una vez cocido.
Si lo asa directamente a la parrilla sin papel de aluminio no es mala idea quemar, si se tienen, ramitas de remero fresco, o de pino o de eucaliptos, que ahuman apenas al pescado dándole un regusto delicioso.

Gracias Lily