Mi?rcoles, 08 de marzo de 2006
Publicado por Sil-Mar @ 12:00  | PESCADO
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INGREDIENTES

1 salm?n chico o un trozo de aproximadamente 1 Kg. lavado y seco, ? vaso de vino blanco seco, ? taza de aceite, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta a gusto, 2 hojas de laurel, 2 tomates sin piel cortados en trocitos, 1 c?psula de azafr?n.

PREPARACION

Se pone el aceite y el diente de ajo entero, con piel (en una cazuela que pueda ir a la llama y al horno) hasta que se dore. Se agrega el salm?n, se cubre con el perejil, se a?aden el laurel y los tomates. Se echan la sal y la pimienta y el azafr?n disuelto en unas cucharas de agua tibia. Se remueve con la paleta de madera y se agrega el vino blanco.
Se cuece hasta que la preparaci?n hierva uno segundos. Se cubre y se lleva el recipiente a horno caliente durante 20 minutos.
Si se notara mucho l?quido al final de la cocci?n, puede reducirse sobre fuego directo.
Retirar la hojas de laurel y servir el pescado cubierto con su salsa.
Se puede acompa?ar con pur? de papas o arroz blanco.
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