miércoles, 08 de marzo de 2006
SALMON AL AZAFRAN
(4 comensales)
INGREDIENTES
1 salmón chico o un trozo de aproximadamente 1 Kg. lavado y seco, ½ vaso de vino blanco seco, ½ taza de aceite, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta a gusto, 2 hojas de laurel, 2 tomates sin piel cortados en trocitos, 1 cápsula de azafrán.
PREPARACION
Se pone el aceite y el diente de ajo entero, con piel (en una cazuela que pueda ir a la llama y al horno) hasta que se dore. Se agrega el salmón, se cubre con el perejil, se añaden el laurel y los tomates. Se echan la sal y la pimienta y el azafrán disuelto en unas cucharas de agua tibia. Se remueve con la paleta de madera y se agrega el vino blanco.
Se cuece hasta que la preparación hierva uno segundos. Se cubre y se lleva el recipiente a horno caliente durante 20 minutos.
Si se notara mucho líquido al final de la cocción, puede reducirse sobre fuego directo.
Retirar la hojas de laurel y servir el pescado cubierto con su salsa.
Se puede acompañar con puré de papas o arroz blanco.
INGREDIENTES
1 salmón chico o un trozo de aproximadamente 1 Kg. lavado y seco, ½ vaso de vino blanco seco, ½ taza de aceite, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta a gusto, 2 hojas de laurel, 2 tomates sin piel cortados en trocitos, 1 cápsula de azafrán.
PREPARACION
Se pone el aceite y el diente de ajo entero, con piel (en una cazuela que pueda ir a la llama y al horno) hasta que se dore. Se agrega el salmón, se cubre con el perejil, se añaden el laurel y los tomates. Se echan la sal y la pimienta y el azafrán disuelto en unas cucharas de agua tibia. Se remueve con la paleta de madera y se agrega el vino blanco.
Se cuece hasta que la preparación hierva uno segundos. Se cubre y se lleva el recipiente a horno caliente durante 20 minutos.
Si se notara mucho líquido al final de la cocción, puede reducirse sobre fuego directo.
Retirar la hojas de laurel y servir el pescado cubierto con su salsa.
Se puede acompañar con puré de papas o arroz blanco.
