martes, 07 de marzo de 2006
TRUCHAS A LA CASCO
(12 comensales)
INGREDIENTES
6 truchas, sal y pimienta, el jugo de un limón, 2 Kg. de espinacas, 1 Kg. de hojas de achicoria, 6 cucharadas de manteca cortada en pedacitos, 6 huevos, 6 cucharadas de queso rallado, copitos de manteca.
PREPARACION
Se quita la piel de las truchas, se desprenden los filetes, se condimentan con sal y pimienta y se rocían con el jugo de limón.
Se enrolla cada filete en un molde individual para horno, dejando el centro libre.
Se colocan las espinacas y las hojas de achicoria lavadas sobre un colador, se les echa agua hirviente por encima y se dejan escurrir. Se añade la manteca, sal, pimienta y se rellena el centro de cada moldecito con la mezcla.
Se baten los huevos, se agrega el queso rallado y se reparten en los moldecitos. Se colocan los copitos de manteca por encima y se colocan en horno durante 20 minutos.
Cuando se retiran del horno, se vuelven sobre los platos.
Este plato se acompaña con salsa de limón.
INGREDIENTES
6 truchas, sal y pimienta, el jugo de un limón, 2 Kg. de espinacas, 1 Kg. de hojas de achicoria, 6 cucharadas de manteca cortada en pedacitos, 6 huevos, 6 cucharadas de queso rallado, copitos de manteca.
PREPARACION
Se quita la piel de las truchas, se desprenden los filetes, se condimentan con sal y pimienta y se rocían con el jugo de limón.
Se enrolla cada filete en un molde individual para horno, dejando el centro libre.
Se colocan las espinacas y las hojas de achicoria lavadas sobre un colador, se les echa agua hirviente por encima y se dejan escurrir. Se añade la manteca, sal, pimienta y se rellena el centro de cada moldecito con la mezcla.
Se baten los huevos, se agrega el queso rallado y se reparten en los moldecitos. Se colocan los copitos de manteca por encima y se colocan en horno durante 20 minutos.
Cuando se retiran del horno, se vuelven sobre los platos.
Este plato se acompaña con salsa de limón.
