Viernes, 03 de marzo de 2006
Publicado por Sil-Mar @ 12:00  | PESCADO
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INGREDIENTES
1 corvina de 1 y ? Kg. aproximadamente, 1 diente de ajo, 1 cebolla verde picada, 200 grs. de jam?n cocido cortado en trocitos, 1 cucharada de hongos remojados y picados, 6 aceitunas picadas, 50 grs. de pasas de uva, 2 yemas, 1 huevo duro, 2 cucharadas de manteca, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de or?gano y tomillo molidos, sal, pimienta y nuez moscada, ? Kg. de papas, ? Kg. de tomates, caldo cantidad necesaria.

PREPARACION

Una vez limpia la corvina, lavada y seca, se sazona con sal, pimienta y jugo de lim?n.
Se fr?en en 2 cucharadas de manteca al ajo con el perejil y la cebolla finamente picada.
Se agregan el or?gano, el tomillo, los hongos remojados, las aceitunas, las pasas y el jam?n. Se mezcla bien, se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada y se retira del fuego.
Se a?aden las 2 yemas y se mezcla bien. Se agrega el huevo duro picado.
Con este preparado se rellena la corvina. Para cerrarla se atraviesan los bordes con palillos y luego se cruza un hilo por entre ellos para evitar que se salga el relleno (?stos se quitan f?cilmente antes de llevar a la mesa).
Se coloca la corvina en una fuente de horno con trocitos de manteca y 2 ? 3 cucharadas de aceite. Se rodea con rodajas de tomate alternadas con rodajas de papas, se cubre con 2 cucharadas de caldo y se cuece a horno moderado
Comentarios
Publicado por alex Costa Rica
Mi?rcoles, 16 de diciembre de 2009 | 1:00
la receta se ve muy buena pero no dice que clase de caldo hay q ponerle me gustaria saber masFlash