S?bado, 11 de febrero de 2006
Publicado por Sil-Mar @ 12:00  | PESCADO
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INGREDIENTES
1 congrio de 1 y ? Kg., 200 grs. de tocino, 2 cucharadas de manteca, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1 echalote cortado, 250 grs. de fideos para guiso, 100 grs. de queso rallado, sal y pimienta.

PREPARACION
Se saca el pellejo del congrio ya limpio y se introduce en la carne trocitos de tocino.
En una cacerola, con la manteca y el aceite se doran la cebolla y la echalote cortadas. Se cubre y se deja cocer suavemente durante 5 minutos hasta que est?n bien transparentes. Se a?ade el pescado, se dora por todos lados, se le echa sal, pimienta y se a?ade un vaso grande de agua. Se deja cocinar lentamente por espacio de 40 minutos.
Mientras tanto, se cuecen los fideos en abundante agua salada y se sirven acompa?ando al pescado y espolvoreados con queso rallado.
Se sirve todo bien caliente.

Gracias Tere
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