Martes, 07 de febrero de 2006
Publicado por Sil-Mar @ 12:00  | PESCADO
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INGREDIENTES
12 postas de surub? marinados, 2 cebollas grandes, 2 tomates maduros grandes, pelados y en rodajas, 2 pimientos morrones verdes grandes cortados en tiritas gruesas, 1 cucharada de vinagre de manzana, 2 tazas de caldo hecho con la cabeza del pescado, o de agua, 1 cucharada de postre de piment?n o aj?, aceite y harina: cantidad necesarias.

PREPARACION Se escurren las postas de surub? de la marinada, se pasan por harina y se fr?en en abundante aceite hasta que est?n doradas. Se retiran a una fuente.
Se cuela media taza del aceite en d?nde se fri? el pescado y se echa en una cacerola en donde se fr?en las cebollas cortadas en aros finos hasta que est?n trasparentes. Luego se le agregan los tomates, los pimientos, los ajos y el piment?n o el aj? diluidos en vinagre. Se salpimienta.
Se ba?a en caldo y se hierve a fuego lento 15 minutos m?s.
Se ponen las postas de surub? en una cazuela de barro previamente calentada y se vuelca la salsa encima. Se sirve acompa?ado con arroz blanco.
Este gigante, que puede pesar 20 o 30 Kg. (y m?s tambi?n) es bastante graso. Habitualmente, se lo corta en postas m?s o menos gruesas, como los bifes de at?n y salm?n de mar. Marinado o cubierto de or?gano, se lo asa a la parrilla. Con tajadas algo m?s finas, la mayor?a de los restaurantes y las casas del Nordeste ofrecen Milanesas de Surub?. Acepta bien la salsa picantes.

Gracias Tere
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