martes, 31 de enero de 2006
DORADO CORRENTINO
(4-5 comensales)
INGREDIENTES
1 dorado de 1 y ½ Kg. aproximadamente, 1 taza de miga de pan remojada en vino blanco, sal fina y gruesa, 1 cucharadita de ají picante, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de orégano, ½ taza de aceite, 3 cucharadas de pan rallado, 4 hojas de laurel, 3 limones.
PREPARACION
Se limpia el pescado y se le quita el espinazo sin desarmarlo. Se lava y se rocía con el jugo de limón y se sazona con la sal gruesa.
Se mezcla la miga de pan con sal fina, el ají picante, la pimienta y el orégano. Con esta mezcla se rellena el pescado, uniendo luego los bordes para que no se abra al cocinarse.
Se unta el pescado con aceite, se espolvorea con pan rallado, se le colocan encima las hojas de laurel y se deja macerar en lugar fresco durante por lo menos una hora.
Así preparado, se lleva a la parrilla sobre fuego suave. Cuando la piel comience a arrugarse, se le practican unos tajitos para que no se reviente.
Se continua la cocción hasta que toda la carne del dorado esté bien cocida.
Se sirve cortado en postas y, si se desea, rociando con chimichurri. Ver salsas criollas para asado.
Gracias Lily por la receta
INGREDIENTES
1 dorado de 1 y ½ Kg. aproximadamente, 1 taza de miga de pan remojada en vino blanco, sal fina y gruesa, 1 cucharadita de ají picante, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de orégano, ½ taza de aceite, 3 cucharadas de pan rallado, 4 hojas de laurel, 3 limones.
PREPARACION
Se limpia el pescado y se le quita el espinazo sin desarmarlo. Se lava y se rocía con el jugo de limón y se sazona con la sal gruesa.
Se mezcla la miga de pan con sal fina, el ají picante, la pimienta y el orégano. Con esta mezcla se rellena el pescado, uniendo luego los bordes para que no se abra al cocinarse.
Se unta el pescado con aceite, se espolvorea con pan rallado, se le colocan encima las hojas de laurel y se deja macerar en lugar fresco durante por lo menos una hora.
Así preparado, se lleva a la parrilla sobre fuego suave. Cuando la piel comience a arrugarse, se le practican unos tajitos para que no se reviente.
Se continua la cocción hasta que toda la carne del dorado esté bien cocida.
Se sirve cortado en postas y, si se desea, rociando con chimichurri. Ver salsas criollas para asado.
Gracias Lily por la receta
