Martes, 31 de enero de 2006
Publicado por Sil-Mar @ 12:00  | PESCADO
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(4-5 comensales)

INGREDIENTES
1 dorado de 1 y ? Kg. aproximadamente, 1 taza de miga de pan remojada en vino blanco, sal fina y gruesa, 1 cucharadita de aj? picante, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de or?gano, ? taza de aceite, 3 cucharadas de pan rallado, 4 hojas de laurel, 3 limones.

PREPARACION
Se limpia el pescado y se le quita el espinazo sin desarmarlo. Se lava y se roc?a con el jugo de lim?n y se sazona con la sal gruesa.
Se mezcla la miga de pan con sal fina, el aj? picante, la pimienta y el or?gano. Con esta mezcla se rellena el pescado, uniendo luego los bordes para que no se abra al cocinarse.
Se unta el pescado con aceite, se espolvorea con pan rallado, se le colocan encima las hojas de laurel y se deja macerar en lugar fresco durante por lo menos una hora.
As? preparado, se lleva a la parrilla sobre fuego suave. Cuando la piel comience a arrugarse, se le practican unos tajitos para que no se reviente.
Se continua la cocci?n hasta que toda la carne del dorado est? bien cocida.
Se sirve cortado en postas y, si se desea, rociando con chimichurri. Ver salsas criollas para asado.

Gracias Lily por la receta
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