sábado, 28 de enero de 2006
DORADO, BOGA, TARARIRA O PACU RELLENO
(6 comensales)
INGREDIENTES
1 dorado de 3 Kg. limpio y eviscerado, 1 limón exprimido, 2 naranjas exprimidas, la miga de un pan remojada en leche y exprimida, 2 cucharadas de mostaza preparada, 3 huevos, 200 grs. de paté, ½ taza de queso rallado, 3 cucharadas de cebolla picada y pasada en manteca, manteca o aceite, perejil fresco, sal y pimienta.
PREPARACION
Se retira el espinazo del dorado, dejándolo unido por el lomo, se lo salpimienta por todos los lados.
Se lo unta por dentro con la mostaza.
Se mezcla la miga de pan desmenuzado con los huevos, la cebolla, la mostaza, el queso y el perejil.
Se rellena el pescado y se lo cose, comenzando por la cola.
Se coloca el dorado sobre una hoja grande de papel de aluminio o doble papel manteca, enmantecado. Se lo baña con jugo de limón y se cierra bien el paquete, juntando los extremos hacia arriba. Se cocina a la parrilla o a horno moderado durante 1 y ¼ hora.
Se acompaña con verduras salteadas en manteca.
Esta receta, como casi todas las de esta sección, sirve para cualquiera de los pescados de río.
Gracias Tere por la receta
INGREDIENTES
1 dorado de 3 Kg. limpio y eviscerado, 1 limón exprimido, 2 naranjas exprimidas, la miga de un pan remojada en leche y exprimida, 2 cucharadas de mostaza preparada, 3 huevos, 200 grs. de paté, ½ taza de queso rallado, 3 cucharadas de cebolla picada y pasada en manteca, manteca o aceite, perejil fresco, sal y pimienta.
PREPARACION
Se retira el espinazo del dorado, dejándolo unido por el lomo, se lo salpimienta por todos los lados.
Se lo unta por dentro con la mostaza.
Se mezcla la miga de pan desmenuzado con los huevos, la cebolla, la mostaza, el queso y el perejil.
Se rellena el pescado y se lo cose, comenzando por la cola.
Se coloca el dorado sobre una hoja grande de papel de aluminio o doble papel manteca, enmantecado. Se lo baña con jugo de limón y se cierra bien el paquete, juntando los extremos hacia arriba. Se cocina a la parrilla o a horno moderado durante 1 y ¼ hora.
Se acompaña con verduras salteadas en manteca.
Esta receta, como casi todas las de esta sección, sirve para cualquiera de los pescados de río.
Gracias Tere por la receta
