Mi?rcoles, 25 de enero de 2006
Publicado por Sil-Mar @ 12:00  | PESCADO
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(4 comensales)

INGREDIENTES

1 cabeza grande de dorado, 1 cebolla grande, 1 zanahoria, 1 cucharada de perejil picado, 1 tallo de apio, ? taza de aceite, or?gano y tomillo, preferentemente fresco, 4 limones exprimidos, ? Kg. de papas hervidas cortadas en rodajas, sal y pimienta.

PREPARACION

Se limpia bien la cabeza del dorado y se pone a hervir en una cacerola, durante media hora con la cebolla cortada en rodajas, la zanahoria en trozos, el apio y las hierbas arom?ticas. Se retira el recipiente del fuego y se deja enfriar la cabeza en el caldo.
Me mezcla el jugo de lim?n, con el perejil picado fino, la sal, la pimienta y si se desea una mayonesa-
Se coloca la cabeza, abierta por el medio, en el centro de una fuente, se disponen alrededor las papas hervidas o hechas con su piel y luego peladas y se cubre todo con la salsa.
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