lunes, 21 de noviembre de 2005
EMPANADAS PORTEÑAS
(para 40 empanadas)
INGREDIENTES
3/4 Kg de carnaza de cuadril picada fina, 2 cebollas grandes, 1 tomate, 1 ají verde, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil, 2 cucharadas de pasas de uva, 2 cucharadas de aceitunas verdes, 1 cucharada de azúcar, ¼ taza de aceite, 1 cucharada de pimentón, sal, pimienta, laurel, tomillo, 2 huevos duros, 1 ají pimiento (de tarro), 1½ Kg de grasa de vaca, azúcar. PREPARACION
Picar cebollas, ajo, perejil y ají, primeramente; freír estas verduras en ½ taza de grasa y un poco de aceite, junto con el tomillo y el laurel, cuando se noten doraditas las cebollas se le añade el tomate, cocinar 5 minutos y agregar la carne, las aceitunas, las pasas, el azúcar, la sal y pimienta, cuando esté dorada la carne, añadir el pimentón y por último el pimiento cortado en tiritas, y los huevos duros cortados, terminar de cocinar a medio tapar, cuando se note espesita retirar y dejarlo congelar.
INGREDIENTES
3/4 Kg de carnaza de cuadril picada fina, 2 cebollas grandes, 1 tomate, 1 ají verde, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil, 2 cucharadas de pasas de uva, 2 cucharadas de aceitunas verdes, 1 cucharada de azúcar, ¼ taza de aceite, 1 cucharada de pimentón, sal, pimienta, laurel, tomillo, 2 huevos duros, 1 ají pimiento (de tarro), 1½ Kg de grasa de vaca, azúcar. PREPARACION
Picar cebollas, ajo, perejil y ají, primeramente; freír estas verduras en ½ taza de grasa y un poco de aceite, junto con el tomillo y el laurel, cuando se noten doraditas las cebollas se le añade el tomate, cocinar 5 minutos y agregar la carne, las aceitunas, las pasas, el azúcar, la sal y pimienta, cuando esté dorada la carne, añadir el pimentón y por último el pimiento cortado en tiritas, y los huevos duros cortados, terminar de cocinar a medio tapar, cuando se note espesita retirar y dejarlo congelar.
