S?bado, 19 de noviembre de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 12:00  | EMPANADAS
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INGREDIENTES

Masa: 200 grs. de harina, 2 cucharadas de manteca o grasa de cerdo, 2 huevos, sal, un huevo para pintar la masa.

Picadillo: 2 tazas de langostinos o camarones picados, una cebolla, aceite, 2 tomates, una cucharada de perejil picado, 2 huevos duros, 100 grs. de aceitunas picadas, una cucharada de harina, una taza de pencas de apio blanco picadas.

PREPARACION

Poner la harina sobre la mesa formando una corona; en el centro colocar la manteca o grasa, los 2 huevos y sal. Unir mezclando primero los ingredientes del centro y luego incorporar la harina. Debe quedar una masa algo blanda. Amasarla bien y dejarla descansar durante 10 minutos, tap?ndola con un repasador para que no se reseque la superficie. Estirarla fina y cortar en cuadrados o con cortapastas tapas redondas.
rehogar en aceite caliente, sin que tome color, la cebolla picada. Agregar los tomates pelados, sin semilla y picados; el perejil y despu?s de cocinar durante unos 5 minutos poner los langostinos, la cucharada de harina disuelta en media taza de agua fr?a; cocinar hasta que la preparaci?n se espese y fuera del fuego, agregar los huevos duros picados, las aceitunas y el apio. Sazonar a gusto.
Armar las empanadas como en la forma habitual, presionando los bordes para que el relleno no se salga (puede prensarse con un tenedor), pintar la superficie con el huevo batido y cocinar en el horno caliente hasta dorar la masa. Retirar y servir de inmediato.
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