miércoles, 16 de noviembre de 2005
EMPANADAS ARABES
(para 30 empanadas)
INGREDIENTES
MASA: 25 grs. de levadura seca virgen, 25 grs. de azúcar y 125 grs. de agua tibia.Aparte: ½ Kg de harina, sal y agua tibia.
RELLENO: 250 grs. de carne (vacio de capón), 1 cebolla blanca grande, 1 ají verde, 1 tomate grande, el jugo de 1 limón, sal y pimienta.
PREPARACION
RELLENO: Picar la carne en la máquina, colocarla en un tazón y agregarle la cebolla, tomate y ají, picadas todas estas verduras crudas hasta obtener con ellas un puré; condimentar con sal pimienta, agregarle el jugo de limón, mezclar bien y dejar reposar mientras se prepara la masa.
MASA: Disolver en un tazón con el agua tibia, añadir la levadura seca virgen batiendo con batidor hasta que no tenga grumos, luego dejar descansar 20 minutos en lugar templado; cuando se note espumosa la preparación agregarle ¼ litro de agua tibia, mezclar bien y agregar de a poco la harina tamizada, batiendo fuerte con cuchara de madera; una vez que se agregó toda la harina, batir unos minutos más y agregarle la sal, volcar sobre el mármol o tabla, sobar bien hasta obtener una masa refinada; ésta no debe se muy dura, por el contrario, más bien blanda; si se notara pegajosa se le agregará más harina, luego se deja descansar en el mismo tazón y en lugar templado, hasta que la masa se note que ha aumentado su volumen, está liviana y ha adquirido el aspecto de una esponja en su interior; volcar nuevamente sobre la mesa, trabajarla un poco y luego estirarla fina; cortar unos discos de un diámetro de más o menos 12 cm., colocar en cada disco una cuchara de relleno crudo, levantar en tres partes los bordes de la masa uniéndolos apretados en la parte superior, dándole con esto la forma de un tricornio; colocarlas en una placa de horno ligeramente enmantecada, pintadas con huevo, dejar 5 minutos y luego cocinar en horno caliente 20 minutos.
INGREDIENTES
MASA: 25 grs. de levadura seca virgen, 25 grs. de azúcar y 125 grs. de agua tibia.Aparte: ½ Kg de harina, sal y agua tibia.
RELLENO: 250 grs. de carne (vacio de capón), 1 cebolla blanca grande, 1 ají verde, 1 tomate grande, el jugo de 1 limón, sal y pimienta.
PREPARACION
RELLENO: Picar la carne en la máquina, colocarla en un tazón y agregarle la cebolla, tomate y ají, picadas todas estas verduras crudas hasta obtener con ellas un puré; condimentar con sal pimienta, agregarle el jugo de limón, mezclar bien y dejar reposar mientras se prepara la masa.
MASA: Disolver en un tazón con el agua tibia, añadir la levadura seca virgen batiendo con batidor hasta que no tenga grumos, luego dejar descansar 20 minutos en lugar templado; cuando se note espumosa la preparación agregarle ¼ litro de agua tibia, mezclar bien y agregar de a poco la harina tamizada, batiendo fuerte con cuchara de madera; una vez que se agregó toda la harina, batir unos minutos más y agregarle la sal, volcar sobre el mármol o tabla, sobar bien hasta obtener una masa refinada; ésta no debe se muy dura, por el contrario, más bien blanda; si se notara pegajosa se le agregará más harina, luego se deja descansar en el mismo tazón y en lugar templado, hasta que la masa se note que ha aumentado su volumen, está liviana y ha adquirido el aspecto de una esponja en su interior; volcar nuevamente sobre la mesa, trabajarla un poco y luego estirarla fina; cortar unos discos de un diámetro de más o menos 12 cm., colocar en cada disco una cuchara de relleno crudo, levantar en tres partes los bordes de la masa uniéndolos apretados en la parte superior, dándole con esto la forma de un tricornio; colocarlas en una placa de horno ligeramente enmantecada, pintadas con huevo, dejar 5 minutos y luego cocinar en horno caliente 20 minutos.
gracias muy ricas me salieron,besos gaby
. Mis saludos desde España.
