Martes, 15 de noviembre de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 13:47  | EMPANADAS
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INGREDIENTES

Masa: 1 Kg. de harina, 3 yemas de huevos, 1 clara, ? litro de salmuera, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 4 cucharaditas de grasa de pella, ? cucharada de az?car.

Relleno: 1 Kg. de carnaza cortada en trocitos, a cuchillo, 4 papas hervidas enteras en agua y sal, y luego cortadas en daditos, 3 cucharadas de pasas de uva, 2 cebollas picadas finas, 2 cucharaditas de aj? molido, 5 cucharaditas de grasa de pella, 1 cuchar?n de caldo.

PREPARACION

Masa: Se hace la corona de harina y se colocan en el centro las yemas, la clara, la media cucharada de az?car y se agrega la salmuera poco a poco para que no se deshaga la masa.
Se trabaja sobre la masa agreg?ndole el polvo de hornear y las 4 cucharadas de grasa fr?a. Se divide en bollitos y se hacen las tapas con la mano, estirando la masa y d?ndole una forma redondeada.

Relleno: Se hierve la carne 10 minutos, se cuela y se machaca en el mortero.
Se pone a calentar la grasa y cuando est? bien caliente se agrega la cebolla. Cuando est? dorada, se a?ade la carne y las sal.
Luego que se ha rehogado unos instantes, se a?aden las papas, el caldo y las papas. Se mezcla bien y se deja enfriar. Luego se a?aden las aceitunas y los huevos duros.
Una vez armadas, las empanadas se cuecen en horno bien caliente, de 8 a 10 minutos.
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