S?bado, 12 de noviembre de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 12:00  | EMPANADAS
Comentarios (1)  | Enviar
(10 a 12 comensales)


INGREDIENTES

Masa: 2 Kg. de harina, Salmuera (cantidad necesaria para hacer la masa), ? Kg. de grasa de pella.

Relleno: ? Kg. de grasa de pella, 6 cebollas de verdeo cortadas en rebanadas, 1 Kg. de carnaza de ternera, 3 tomates, 1 pimiento morr?n, 5 cucharadas de aceitunas verdes picadas, 4 huevos duros.

PREPARACION

Masa: Se pone la harina en forma de corona, se coloca en el centro la grasa y la salmuera fr?a como para formar una masa consistente. Se amasa mucho y luego se hacen unos bollos, que se estiran en redondeles algo gruesos.
Una vez colocado el relleno, se cierran peg?ndolas con salmuera y se les hace el repulgue.

Relleno: Calentada la grasa en una sart?n, se echa la cebollita de verdeo y cuando est? dorada se le agrega el kilo de carne cortada revolvi?ndolas e impidiendo que se cueza del todo.
Se le agrega la sal, la pimienta, los tomates pelados, sin semillas y picados y, finalmente, los morrones muy picaditos, las aceitunas cortadas y los huevos duros picados. Se sazona con las especies y se deja enfriar.
Comentarios
Publicado por Invitado
Viernes, 12 de noviembre de 2010 | 15:32

las empanadas sanjuaninas no llevas morron no llevan cebollas de verdeo...

el picadillo se hace de la siguiente manera:

1 kg de carne molida la que sea.

3kg de cebolla picada fina.

250 grs de grasa envasada.

pimenton, sal , agi molido , oregano.(agusto)en lo posible alicante o galvan.

se reaogan a fuego lento las cebollas con la grasa, luego colocar la carne y colocar sal una vez que este la carne cocinandose.cuando se termina de cocinar la carne colocar el pimenton y apagar la cocina, terminar de colocar los condemintos! y listoooooooooooo!!! por qe le agregan tantas cosas looooooocoooooooo !!