Jueves, 10 de noviembre de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 12:00  | EMPANADAS
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(4 comensales)

INGREDIENTES

Masa: 750 grs. de harina, 150 grs. de grasa de cerdo, 2 tazas de salmuera tibia.

Relleno: ? Kg. de carnaza de ternera, 2 papas hervidas y cortadas en daditos,4 cebollas de verdeo, 3 huevos duros, ? Kg. de grasa de pella, 1 cucharada y media de piment?n, 1 cucharada de comino en grano, ? cucharada de c?mino (alcaravena), 3 cucharaditas de aj? molido grueso.

PREPARACION

Masa: Se coloca la grasa en el centro de la corona de harina, se agrega la salmuera, se amasa bien, y se deja descansar. Luego se estira con palote dej?ndola fina y se corta en 18 discos con el borde de una copa o un cortapastas.

Relleno: Cuando est? bien caliente la grasa, se agrega la cebolla hasta que se ponga transparente. Entonces se rehoga con el comino y el c?mino. Se incorpora la carne, se revuelve, se a?ade el piment?n, se deja cocinar un rato. Se retira del fuego y se deja enfriar.
Antes de rellenar, se mezcla el preparado de carne con los huevos duros y las papas cortadas en daditos. En horno bien caliente, se cuecen de 7 a 9 minutos.
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