Mi?rcoles, 09 de noviembre de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 12:00  | EMPANADAS
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(6 a 8 comensales)

INGREDIENTES

Masa: 1 Kg. de harina, 200 grs. de grasa derretida tibia, salmuera, cantidad necesaria.

Relleno: ? Kg. de carne picada al cuchillo, 100 grs. de grasa de pella picada a cuchillo, ? Kg. de cebolla picada, sal y pimienta, 4 pasas de uva y ? de huevo duro para cada empanada.

PREPARACION
En una olla de hierro, preferiblemente, se cocinan todos los ingredientes del relleno hasta que queden como una pasta. Se deja enfriar.
Se coloca la harina en forma de corona junto con la grasa tibia y la salmuera. Se va tomando la masa hasta que est? bien suave.
Se trabaja hasta que formen ampollas.
Se hace entonces un rollo con la masa y se corta en trozos. Con la ayuda del palo de amasar se forman discos de uno 15 cm. de di?metro.
En cada disco se coloca una cucharada bien llena de relleno, las 4 pasas y el cuarto de huevo duro.
Se humedecen los bordes, se hace el repulgue y se cocinan a horno caliente durante 8 a 10 minutos, m?s o menos.
Comentarios
Publicado por Invitado
S?bado, 21 de agosto de 2010 | 23:14

La  autenticas y tradicionales empanadas riojanas no llevan pasas de uvas, llevan aceitunas.