Viernes, 04 de noviembre de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 12:00  | EMPANADAS
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(para 6 comensales)

INGREDIENTES

Relleno: 250 grs. de grasa de pella, ½ Kg. de carnaza picada, 1 Kg. de cebolla de verdeo, 5 tomates, 4 ajíes dulces, 1 cucharada de perejil, 1 pizca de comino, 1 pizca de orégano, 1 cucharada de ají picante, 5 huevos duros, 200 grs. de pasas de uva sin semillas, 200 grs. de aceitunas verdes, ½ cucharada de pimentón colorado picante.

PREPARACION

Se preparan con la misma masa que las cordobesas.
El relleno solo varia en que las cordobesas suelen llevar papa además de los ingredientes consignados y que las pampeanas estas no incluyen estos tubérculos, ni tomate, ni zanahorias y aumentan al doble la proporción de carne.
Como estas empanadas tienen menos jugos de verduras, su secreto está en hacer hervir previamente en agua la carne ya picada a cuchillo, dejándola apenas el tiempo necesario hasta que la carne cambie de color
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