Mi?rcoles, 02 de noviembre de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 12:12  | EMPANADAS
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COMO HACER EL PICADILLO

Como hacer el picadillo de carne para empanadas:
En la carne cortada a cuchillo reside gran parte del secreto del jugo de una empanada.
La carne picada a m?quina, con molido fino, se seca r?pidamente y exige mucha m?s grasa para su cocci?n. Conviene tener en cuenta este consejo, tambi?n para otros preparados, como el pan de carne al horno o el bud?n de carne.

Tipo de carne:
Carnaza, roast-beef, bola de lomo, tortuguita o lomo.
Se corta la carne en bifes delgados como para milanesas. Cada bife se corta a lo largo en tiritas finas. Y luego, con paz y paciencia, se cortan las tiritas en m?nimos pedacillos, perpendiculares al corte anterior.
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