viernes, 28 de octubre de 2005
SALSA CRIOLLA 1
INGREDIENTES
¼ Taza de ají picante molido
¼ litro de agua
1 litro de vinagre de vino
½ cucharada de orégano
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo o tres
picados y pisados
1 ramito de romero
preferentemente verde fresco
½ cucharada de pimentón colorado picante
1 cucharada de aceite
½ cucharada de sal gruesa,
PREPARACIÓN
Se hierve el agua con la sal gruesa y se deja entibiar.
Se vuelca el agua salada en un recipiente, donde la espera el ají molido.
Se incorporan los demás elementos.
Se deja reposar 24 horas.
Se tamiza luego la salsa, presionando bien hierbas y especies para que dejen sus esencias.
Se guarda en frascos o botellas, en lugar fresco.
Esta salsa se coloca en botellas con corchos perforados que permiten al asador rociar con ellas todos los ingredientes de una. Las botellas se suelen dejar un día al sol para producir un principio de fermentación que acidifica y concentra el sabor del contenido.
¼ Taza de ají picante molido
¼ litro de agua
1 litro de vinagre de vino
½ cucharada de orégano
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo o tres
picados y pisados
1 ramito de romero
preferentemente verde fresco
½ cucharada de pimentón colorado picante
1 cucharada de aceite
½ cucharada de sal gruesa,
PREPARACIÓN
Se hierve el agua con la sal gruesa y se deja entibiar.
Se vuelca el agua salada en un recipiente, donde la espera el ají molido.
Se incorporan los demás elementos.
Se deja reposar 24 horas.
Se tamiza luego la salsa, presionando bien hierbas y especies para que dejen sus esencias.
Se guarda en frascos o botellas, en lugar fresco.
Esta salsa se coloca en botellas con corchos perforados que permiten al asador rociar con ellas todos los ingredientes de una. Las botellas se suelen dejar un día al sol para producir un principio de fermentación que acidifica y concentra el sabor del contenido.
