Viernes, 28 de octubre de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 12:00  | SALSAS
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INGREDIENTES
? Taza de aj? picante molido
? litro de agua
1 litro de vinagre de vino
? cucharada de or?gano
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo o tres
picados y pisados
1 ramito de romero
preferentemente verde fresco
? cucharada de piment?n colorado picante
1 cucharada de aceite
? cucharada de sal gruesa,

PREPARACI?N
Se hierve el agua con la sal gruesa y se deja entibiar.
Se vuelca el agua salada en un recipiente, donde la espera el aj? molido.
Se incorporan los dem?s elementos.
Se deja reposar 24 horas.
Se tamiza luego la salsa, presionando bien hierbas y especies para que dejen sus esencias.
Se guarda en frascos o botellas, en lugar fresco.
Esta salsa se coloca en botellas con corchos perforados que permiten al asador rociar con ellas todos los ingredientes de una. Las botellas se suelen dejar un d?a al sol para producir un principio de fermentaci?n que acidifica y concentra el sabor del contenido.
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