Jueves, 27 de octubre de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 12:00  | SALSAS
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INGREDIENTES
1 cebolla
1 vaso de vinagre
2 dientes de ajo
30 grs. de manteca
1 cucharada de harina
1 taza de caldo
sal, perejil
tomillo, laurel y pimienta.

PREPARACI?N
Es una salsa francesa que se sirve con aves, resultando muy sabrosa.
Se ponen en una cacerolita una cebolla bien picada, perejil, laurel, tomillo, un vaso de buen vinagre, sal, unos dientes de ajo y unos cuantos granos de pimienta negra. Todo esto se va cociendo (a?adiendo, si es necesario, un poco de agua) y dej?ndose reducir, removiendo con cuidado para que no se queme.
Cuando queda muy reducido, se agrega un trozo de manteca y una cucharada sopera de harina; se remueve bien y, cuando la harina est? bien incorporada, se a?ade finalmente una taza de caldo, removi?ndose sin parar mientras cuece.
La salsa se pasa por un colador y se echa sobre la carne en el momento de servir a la mesa.
Comentarios
Publicado por Invitado
Domingo, 06 de noviembre de 2005 | 16:18
c?mo hago para que la salsa salga amarilla?Rebotado
Publicado por Sil-Mar
Domingo, 06 de noviembre de 2005 | 22:43
No entiendo para que queres que la salsa sea amarilla, lo que se me ocurre que le pod?s poner es colorante, cualquier otra cosa que le pongas le vas a cambiar el gusto a la salsa.
SilviaChica