jueves, 27 de octubre de 2005
SALSA FRANCESA
INGREDIENTES
1 cebolla
1 vaso de vinagre
2 dientes de ajo
30 grs. de manteca
1 cucharada de harina
1 taza de caldo
sal, perejil
tomillo, laurel y pimienta.
PREPARACIÓN
Es una salsa francesa que se sirve con aves, resultando muy sabrosa.
Se ponen en una cacerolita una cebolla bien picada, perejil, laurel, tomillo, un vaso de buen vinagre, sal, unos dientes de ajo y unos cuantos granos de pimienta negra. Todo esto se va cociendo (añadiendo, si es necesario, un poco de agua) y dejándose reducir, removiendo con cuidado para que no se queme.
Cuando queda muy reducido, se agrega un trozo de manteca y una cucharada sopera de harina; se remueve bien y, cuando la harina está bien incorporada, se añade finalmente una taza de caldo, removiéndose sin parar mientras cuece.
La salsa se pasa por un colador y se echa sobre la carne en el momento de servir a la mesa.
1 cebolla
1 vaso de vinagre
2 dientes de ajo
30 grs. de manteca
1 cucharada de harina
1 taza de caldo
sal, perejil
tomillo, laurel y pimienta.
PREPARACIÓN
Es una salsa francesa que se sirve con aves, resultando muy sabrosa.
Se ponen en una cacerolita una cebolla bien picada, perejil, laurel, tomillo, un vaso de buen vinagre, sal, unos dientes de ajo y unos cuantos granos de pimienta negra. Todo esto se va cociendo (añadiendo, si es necesario, un poco de agua) y dejándose reducir, removiendo con cuidado para que no se queme.
Cuando queda muy reducido, se agrega un trozo de manteca y una cucharada sopera de harina; se remueve bien y, cuando la harina está bien incorporada, se añade finalmente una taza de caldo, removiéndose sin parar mientras cuece.
La salsa se pasa por un colador y se echa sobre la carne en el momento de servir a la mesa.
