lunes, 24 de octubre de 2005
SALSA DE APIO
INGREDIENTES
1 tronco de apio
30 grs. de manteca
1 cucharada de harina
1 taza de caldo
1 copa de jerez
pimienta.
PREPARACIÓN
Se escoge un tronco de apio bien blanco y jugoso; se lava y corta a trocitos menudos, que se hierven en muy poca agua y casi sin sal, hasta que ablanden.
Aparte, se mezcla manteca con una cucharada sopera de harina, y poco a poco se añade una taza de caldo del cocido, un poco de sal y pimienta molida, dejando que hierva hasta espesar la mezcla. Se le agrega entonces el apio hervido y colado, y se cuece unos cinco o seis minutos más.
Puede añadirse media copita de jerez seco o unas gotas coñac, con lo que se la mejorará.
Puede consumirse con carne y pescado.
1 tronco de apio
30 grs. de manteca
1 cucharada de harina
1 taza de caldo
1 copa de jerez
pimienta.
PREPARACIÓN
Se escoge un tronco de apio bien blanco y jugoso; se lava y corta a trocitos menudos, que se hierven en muy poca agua y casi sin sal, hasta que ablanden.
Aparte, se mezcla manteca con una cucharada sopera de harina, y poco a poco se añade una taza de caldo del cocido, un poco de sal y pimienta molida, dejando que hierva hasta espesar la mezcla. Se le agrega entonces el apio hervido y colado, y se cuece unos cinco o seis minutos más.
Puede añadirse media copita de jerez seco o unas gotas coñac, con lo que se la mejorará.
Puede consumirse con carne y pescado.
