Viernes, 21 de octubre de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 12:00  | SALSAS
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INGREDIENTES
2 huesos de ternera
2 huesos de jam?n
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
perejil, laurel y tomillo.

PREPARACI?N
Esta salsa es esencialmente para servirla con carnes asadas, pollos y caza.
En agua salada se cuecen un par de huesos de ternera y otro par de huesos de jam?n. Mientras, se rehoga en la sart?n un ajo, cebolla y perejil finamente picados, con manteca o aceite, y se a?ade una hojita de laurel y una ramita de tomillo.
Cuando est? bien dorado, se incorpora al caldo de los huesos (que ha de quedar muy reducido) bien colado; se deja que cueza un rato y se sirve ech?ndolo sobre la carne que se llevar? a la mesa.
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