Jueves, 29 de septiembre de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 9:30  | SECRETOS DE COCINA
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Si son sangrientos - lo que molesta para su sabor- p?ngalos en remojo durante una hora en agua con lim?n. Degorg? es el t?rmino profesional que significa ponerlo bajo un chorro de agua fr?a corriente eliminando las pieles y rastros de sangre y vasos sangu?neos. Para cocinarlos, p?ngalos en una cacerola cubierta de agua fr?a con sal y lim?n, sin m?s aromas que puedan disimular su sabor. Ponga a fuego lento hasta que empiece a hervir y coc?nelos durante 6 a 10 minutos seg?n su grosor. Esc?rralos y s?rvalos caliente. En rellenos son excelentes.
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