S?bado, 17 de septiembre de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 9:30  | SECRETOS DE COCINA
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El comerciante retira siempre los tendones de los muslos con un aparato especial. En otros tiempos esta operaci?n no se realizaba y todos los viejos libros de cocina aconsejaban no presentar los muslos en la mesa. Si debe proceder usted mismo a esta operaci?n, corte la piel de las patas de abajo hasta el muslo, retire el tend?n, pase debajo un instrumento s?lido, g?relo hasta que la parte insertada en la carne se retire.
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