Lunes, 12 de septiembre de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 9:30  | SECRETOS DE COCINA
Comentarios (4)  | Enviar
Para hacer croquetas de papas, hierva las papas con cascara hasta que esten al dente. De esta forma tendr?n menos agua y mayor concentraci?n de almid?n y ser?n mas f?ciles de armar las croquetas.
Para que las papas fritas le queden crocantes debe sofr?alas en aceite bien caliente, Escurra sobre papel absorbente, deje enfriar, guarde en una bolsa pl?stica y lleve al congelador. Cuando desee comerlas descogele un poco y finalmente fr?alas unos instantes.
Cuando prepare una ensalada de papas debe tener en cuenta estos consejos: Agregue al agua una cucharada de vinagre para que las papas no se rompan, y no colocar las papas en el agua hasta que hierva. Cuando las papas est?n listas, cuele y condimente inmediatamente, as? quedar?n mucho m?s ricas.
Para evitar que las papas se abran cuando se cocinan se les echa un poco de sal en el agua donde se van a cocinar.
Para evitar que las papas despu?s de cocidas cambien de color, reserve en agua fr?a.
Para conocer si una papa es de buena calidad, c?rterla por la mitad, luego junte ambas partes; si se pegan y hacen un poco de resistencia al intentar separarlas, es de buena calidad.
Comentarios
Publicado por Invitado
Jueves, 10 de enero de 2008 | 20:09
hola mas que comentario es una consulta como puedo hacer para que el pastel de papas no se me desarme al servir?
gracias besos
Publicado por Sil-Mar
S?bado, 12 de enero de 2008 | 11:27
Hola:
Una de las cosas que pod?s hacer es uno o dos huevos enteros crudos mezclados en el pur? para que aglutine.
SilviaChica
Publicado por gabriela montoya
S?bado, 03 de enero de 2009 | 23:01
hola quiero saber como puedo haceer la papas rrellenas y una salsa agridulce
Publicado por Sil-Mar
Domingo, 04 de enero de 2009 | 14:56
Hola:
Rellemas con que...