Domingo, 07 de agosto de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 9:30  | COCINA VARIOS
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Ricos en f?sforo, calcio, yodo, hierro y vitaminas, no deben faltar en la mesa familiar.

ANCHOA
Habita: en el mar.
?poca de pesca: diciembre a abril.
Caracter?sticas: coloraci?n azulada en el lomo y blanco brillante en el vientre. Su carne es muy grasosa, oscura y sabrosa. Se prepara asada a la parrilla o al horno y guisada con salsas.

AT?N
Habita: en el mar
?poca de pesca: diciembre a febrero
Caracter?sticas: redondo, de lomo negro azulado y vientre gris plata. Existen ejemplares de hasta 3 metros de largo. Se prepara a la parrilla o hervido y acompa?ado con salsas.

BESUGO
Habita: en el mar.
?poca de pesca: todo el a?o.
Caracter?sticas: de color rosa irisado en el lomo y vientre blanco. forma oval, aletas rojizas, carne blanca y magra. Apto para prepararlo en infinidad de comidas; frito, al horno, guisado en cazuela y hervido.

BACALAO FRESCO
Habita: en el mar.
?poca de pesca: invierno
Caracter?sticas: color oliv?ceo en el lomo y rosado casi blanco en el abdomen. La carne abundante y de color blanco rosado es muy compacta. Tiene pocas espinas y se prepara al horno, frito o guisado.

BONITO
Habita: en el mar.
?poca de pesca: enero y febrero
Caracter?sticas: el lomo es azul, el vientre plateado y bandas marr?n gris?ceo que atraviesan en diagonal sus flancos. Su carne es de gusto similar al at?n y de pocas espinas; tiene las mismas aplicaciones que el at?n.

BR?TOLA
Habita: en el mar.
?poca de pesca: verano
Caracter?sticas: color gris claro en el lomo y amarillento en el vientre. Carne blanca y delicada y muy sabrosa. Se prepara frita, hervida, guisada o al horno.

CORVINA
Habita: en el mar.
?poca de pesca: todo el a?o.
Caracter?sticas: color dorado en el dorso y blanco plateado en el vientre, aletas y cola rojizas. La cabeza es mediana u muy dentada. Entre las variedades figuran la corvina negra o criolla. Puede emplearse en cualquier tipo de preparaci?n.

DORADO
Habita: en el r?o.
?poca de pesca: verano
Caracter?sticas: redondo de cuerpo comprimido y cabeza voluminosa. Color negro azulado en el lomo y costados plateados. Su carne muy sabrosa es indicada para prepararlo guisado, al horno o a la parrilla.

LENGUADO
Habita: en el mar y tambi?n en el r?o.
?poca de pesca: todo el a?o.
Caracter?sticas: de forma ovalada y chata con aletas que bordean todo su cuerpo. No tiene escamas. Los ojos y la boca est?n situados en el costado. el color va del marr?n oscuro en el dorso al blanco gris?ceo en el vientre. Generalmente se consume en filetes, al horno o frito.

MERLUZA
Habita: en el mar.
?poca de pesca: todo el a?o.
Caracter?sticas: color gris met?lico oscuro y vientre blanco. Cabeza chata y boca alargada. Es apta para hacer con ella todo tipo de preparaci?n: hervida, frita, guisada o al horno.

PALOMETA
Habita: en el r?o.
?poca de pesca: todo el a?o.
Caracter?sticas: forma ovalada y cuerpo semiplano. Color azul en el dorso y vientre blanco azulado. La carne es ligeramente rosada, algo grasa y poca espinas. Especial para hacer al horno, parrilla y guisado.

PEJERREY
Habita: en el mar y en el r?o.
?poca de pesca: todo el a?o.
Caracter?sticas: carne muy blanca y sabrosa. Coloraci?n plateada con bandas m?s oscuras en los costados. Entero, en filetes, relleno, hervido, al horno, se presta infinidad de preparaciones.

PESCADILLA
Habita: en el mar.
?poca de pesca: todo el a?o.
Caracter?sticas: forma alargada, color gris y vientre blanco con aletas y cola amarillas. Su carne es blanca y estriada. Especial para fre?r o utilizar procesado para rellenos.

SALM?N
Habita: en el mar.
?poca de pesca: verano.
Caracter?sticas: cuerpo rollizo, con piel gruesa cubierta de escamas de color pardo oscuro en el lomo y blanco en el vientre. Manchas negras en los costados y carne de color rojiza. De fino sabor, se presta para preparar en postas asadas, al horno o hervido con salsas.

SURUB?
Habita: en el r?o.
?poca de pesca: todo el a?o.
Caracter?sticas: cuerpo redondo, no tiene escamas. Es de piel cenicienta con manchas oscuras y de carne amarillenta y sabrosa. Especial para hacer al horno o guisado.

TRUCHA
Habita: en el r?o.
?poca de pesca: marzo a agosto.
Caracter?sticas: redonda, color pardo o salpicado de pintas negras y rojizas. Carne rosada muy sabrosa. Tambi?n las hay en el mar, con cuerpo negruzco en el lomo y blanco plateado en el vientre. Apta para hacer hervida, frita o al horno.

Mar?a Adela Baldi

Comentarios
Publicado por Invitado
Domingo, 03 de junio de 2007 | 5:01
yo quisiera sabar que tipo de pescado sierve para freir entero