Jueves, 04 de agosto de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 9:30  | SECRETOS DE COCINA
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Algunas especias no se pueden quemar porque les alterar?a su perfume, incluso puede ser que se vuelvan amargas. Hay que evitar echarlas en los salteados que est?n demasiado calientes y si lo hacemos hay que hacerlo en el momento en que a?adimos alg?n l?quido. Las especias de uso m?s com?n que se queman r?pido son curry, piment?n, cayena, pimientas y azafr?n.
Para aumentar el caracter?stico sabor del azafr?n, tueste en el grill o la sart?n envuelto en papel aluminio.
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