Mi?rcoles, 03 de agosto de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 9:30  | SECRETOS DE COCINA
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Si tiene que conservarlos durante unos d?as, c?bralos con papel absorbente h?medo dentro de la bandeja de verduras en la heladera. No pele los esp?rragos verdes con pelapapas, simplemente hay que quitarle las espinas superiores partiendo de la punta del mismo unos 4 cm hacia abajo, el resto del tallo se corta, se pela bien y se cocina, util?zelo para sopas o guarniciones. Lo ideal es cocinar los esp?rragos en abundante agua caliente con sal derechos, y con las puntas fuera del agua debido a que ellas son m?s fr?giles. Agregue un poco de az?car para realzar el sabor de los mismos.
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