Jueves, 21 de julio de 2005
Publicado por Sil-Mar @ 13:37  | ACTUALIDAD
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Alguna vez, Per? y Chile se disputaron la creaci?n de su bebida nacional, el Pisco; ahora, Nueva Zelanda y Australia se pelean por la invenci?n de la pavlova


?Se acuerda de la disputa entre Per? y Chile por el pisco? ?O entre Argentina y Uruguay por el dulce de leche?

Las bebidas y alimentos no s?lo han generado recelos en Sudam?rica, sino tambi?n en Ocean?a.

All? la pavlova, un postre aparentemente inocuo, ha envenenado de codicia a dos vecinos: Australia y Nueva Zelanda.

Para complicar las cosas, esta mezcla de claras de huevo y az?car cubierta con crema y frutas frescas lleva el nombre de la famosa bailarina rusa Anna Pavlova.

Pero m?s all? de su denominaci?n, australianos y neozelandeses insisten en atribuirse su invenci?n.

En Australia dicen que el chef Bert Sachse fue el primero en preparar el postre en el Hotel Esplanade de Perth, en 1935.

Sin embargo, la profesora Helen Leach, de la Universidad de Otago -que actualmente investiga el origen de la pavlova-, ha encontrado en Nueva Zelanda una receta que data de 1929.

Fechas

Con todo, el diario Brisbane Courier Mail informa que los descendientes del due?o del Hotel Esplanade no se han dado por vencidos en su reclamo.

Leach dijo que uno de ellos le escribi? dici?ndole que quiz?s las fechas que se atribuye a la creaci?n de Sachse puedan estar equivocadas.

La investigadora le pidi? al descendiente que revisara viejos libros de cocina para dar con el a?o correcto de la invenci?n.

Pero aclar?: "No creo que se encuentre evidencia alguna, simplemente porque en Australia las primeras recetas que se conocen de la pavlova aparecen en la d?cada de los a?os 40".

Matthew Evans, un cr?tico culinario del diario Sydney Morning Herald, coment? que probablemente nunca se encuentre una respuesta definitiva sobre el origen postre con nombre ruso.

"El merengue con crema se viene preparando desde hace mucho tiempo. No creo que Australia o Nueva Zelanda hayan sido los primeros en hacer pavlovas", agreg?.

"Pienso que es un gran postre y que simplemente debemos estar felices de alguien lo haya inventado".

Redacci?n BBC Mundo
La Naci?n
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