Recetas... y algo más. En la cocina además de comer, se charla, se hacen proyectos, se cuentan los problemas, se festejan las cosas buenas de la vida, se discuten ideas, escuchamos a los amigos (mate o café de por medio) contar sus penas y alegrías.
ComentariosMEDIDAS Y EQUIVALENCIAS
Cómo leer las recetas, para utilizar la cantidad adecuada de producto.
Dicen los chefs que el éxito de una receta depende un 40% de la calidad de los ingredientes, otro 20% a la calidad de la receta, y el resto al talento y sensibilidad de la persona que cocina.
En líquidos
½ taza................................ 100 cc aprox.
1 taza................................. 200 cc aprox.
2 tazas.............................. 400 cc aprox.
5 tazas.................................1 litro
1 vaso de agua.......................200 ml
1 vaso de vino........................100 ml
1 cucharón ...........................260 ml
1 cucharada........................ ..15 ml
1 copa de coñac.......................40-50 ml
1 taza de té.........................150 ml
Cuando en una receta dice:
Tazón =......................1 taza de desayuno
Taza =.......................1 taza de las de té
Tacita =.....................1 taza de las de café
Cucharada =..................1 cucharada de las soperas
Cucharadita =................1 cucharada de las de postre
Cucharadita de moca =........1 cucharadita de las utilizadas para el café
Vaso = ......................1 vaso de los de agua
Vasito =.....................1 vaso de los de vino
Equivalencia de capacidad:
1 cucharadita de agua - 5 mililitros
1 cucharada de agua - 15 mililitros
3 cucharaditas de agua - 1 cucharada
16 cucharadas de gua - 1 vaso de agua
1 vaso de los de agua - 200 centímetros cúbicos
1 vaso de los de agua - 2 vados de los de vino
1 vaso de vino 100 cc - 100 centímetros cúbicos
1 taza de café - 250 centímetros cúbicos
1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 deciliro
1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas
Una taza de las de té de:
Agua = .........................1 decilitro y ½
Arroz =.......................150 gr
Azúcar =......................150 gr
Harina =......................120 gr
Pan rallado =.................100 gr
Queso rallado =...............100 gr
Una taza de las de café de:
Agua =........................100 mililitros = 1decilitro
Arroz =........................75 gr
Azúcar =.......................75 gr
Harina =.......................60 gr
Pan rallado =..................50 gr
Queso rallado =................50 gr
Pesos y equivalencias varias:
de 1 taza en gr
Arroz.........................200 gr
Fresas picadas................170 gr
Manzanas picadas..............125 gr
Ciruelas, melocotones,
naranjas, peras,
sandía picadas ...............150 gr
Galletitas molidas............100 gr
Nueces molidas.................80 gr
Nueces en trozos..............100 gr
Pan rallado...................100 gr
Pasas de uva..................160 gr
Pulpa de membrillo............220 gr
Pulpa de tomate...............180 gr
Maicena o sémola..............130 gr
Chocolate en polvo............100 gr
Coco rallado...................80 gr
Cacao en polvo................140 gr
Una cucharada sopera rasa de en gr:
Aceite =.......................15 gr
Agrua =........................16 gr
Arroz =........................20 gr
Azúcar =.......................20 gr
Azúcar grlas =.................15 gr
Café =.........................18 gr
Fécula =.......................12 gr
Harina =.......................15 gr
Leche =........................17 gr
Levadura =.....................10 gr
Mantequilla =..................15 gr
Mermelada =....................20 gr
Miel =.........................10 gr
Nata líquida =.................20 gr
Pan rallado =..................15 gr
Perejil o cualquier otra hierba picada = 10 gr
Queso rallado =................15 gr
Sal =..........................15 gr
Un tazón o taza de desayuno de:
Agua =........................250 mililitros = ¼ de litro = 2 decilitros y ½
Arroz =.......................240 gr
Azúcar =......................240 gr
Harina =......................180 gr
Pan rallado =.................150 gr
Queso rallado =...............150 gr
Aceite:
1 litro de aceite...............5 tazas
1 taza de aceite..............190 a 200 cc
1 cucharada de aceite..........14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite.........4 a 5 cc
1 taza.........................15 a 16 cucharadas
Harina:
1 kilo de harina............. ..8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina..............120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina....... 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina..20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina....3 gr aprox.
1 taza de maicena.............100 gr
Azúcar:
1 kilo de azúcar............... 5 tazas aprox.
1 taza de azúcar............. 190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra........160 gr
1 taza azúcar impalpable......120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa...............11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada............26 a 28 gr
1 cucharadita rasa..............3 a 4 gr
Mantequilla.
1 taza....................... 190 a 200 gr
1 cucharada rasa............. .10 a 15 gr
1 cucharadita rasa..............6 a 8 gr
1 cucharada colmada........... 40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente. .1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla.......30 gr
Varios:
Cucharada =.........................1 cuchara sopera
Cucharadita =.......................1 cuchara de té
1 taza de claras.=..................6 claras
1 taza de arroz blanco............180 gr
1 cucharada de miel................25-30 gr
Una rebanada de pan................30 gr
Una cucharada de café molido.......15 -18gr
1 cucharada de levadura seca =.....25 gr de levadura fresca
6 cucharadas equivalen a..........1/2 taza de té de 200 grs.
1 cucharada sopera al ras..........25 gr de miel
1 cuchara sopera medida al ras.....20 gr de sal gruesa
1 cuchara sopera medida al ras.....15 gr de aceite
1 cuchara sopera medida al ras.....10 gr de queso rallado
3 cucharaditas equivalen a..........1 cucharada
4 hojas de gelatina.................1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo = ..................5 gr
1 avellana de mantequilla =.........5 gr.
1 docena de olivas o aceitunas =...50 gr
1 nuez de mantequilla =............10 gr.
1 cebolla mediana =................75 gr
1 cucharada de café de mantequilla =6 gr.
1 limón mediano = .................75 - 100 gr
1 manzana o 1 pera medianas =.....100 - 150 gr
1 patata mediana =................150-200 gr
1 tomate mediano =................100 gr
1 zanahoria mediana =.............100 gr
1 loncha de jamón serrano =........40 gr
1 loncha de jamón de cocido =......40 - 50 gr
1 loncha o filete de queso =.......30 - 40 gr
1 rebanada de pan tostado =........15 gr
1 rebanada de pan normal =.........20 gr
1 terrón de azúcar = ...............5 - 7 gr
Varios:
1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr
1 Onza = 28, 5 - 30 gr
Un huevo:
pequeño............50 gr
mediano............55-60 gr
grande........+ de 65 gr
1 onza...... ......30,5 gr
1 libra...........490 gr
Para tener en cuenta:
1 cucharada equivale a 10 gr de aceite
1 cucharadita =.........4 gr de aceite
1 vaso de vino =......150 ml de aceite
1 vasito de licor =....20 ml de aceite
¿Cuánto hay que servir?:
Guarnición de papas...250 gr
Legumbres frescas.... 200 gr
Ensalada verde .......100 gr
Carne con hueso.......250 gr
Carne sin hueso.......150 gr
Pescado entero .......250 gr
Filete................150 gr
Queso.................80 gr
Spaghetti.............80 gr
Arroz.................40 gr
Datos útiles:
Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.
Para "rasar" una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso.
Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos
1000 cc es igual a 1000 ml
1 cc es igual a 1 ml
1 Litro es igual a 1000 cc ó 1000 ml
Temperatura del horno entre número y grados de temperatura.
1 = 150º C
2 = 160º C
3 = 180º C
4 = 200º C
5 = 220º C
6 = 240º C
7 = 260º C
8 = 280º C
9 = 300º C
10 = 320º C
LA TEMPERATURA DEL HORNO
De 100 a 120º:
Horno a temperatura muy suave. Un papel blanco, puesto en su interior, mantiene su color. Merengrues, soufflés, mousses, etc.
De 120 a 150º
Horno a temperatura suave-moderada. Después de 5 minutos, el papel blanco se vuelve amarillo pálido.
Bizcochos grenovesa y otros bizcochos esponjosos, y masas quebradas.
De 150 a 200º
Horno a temperatura moderada-media. El papel se vuelve amarillo en pocos segundos. Pastelitos y pastas, petits fours, y masa de los petits choux.
De 200 a 250º
Horno a temperatura media-caliente. El papel se vuelve marrón claro. Pasta quebrada, y tartas de masa compactas.
De 250 a 300º
Horno a temperatura caliente-muy caliente. El papel se vuelve marrón oscuro y ennegrece. Masas de levadura (para brioches, suizos...), y hojaldre.
Temperatura del horno en Celsius y Grados Fahrenheit
| Descripción |
Grados Celsius (°C) |
Grado Fahrenheit |
| Súper bajo | 100° |
225° |
| Súper bajo | 120° |
250° |
| Muy bajo | 140° |
275° |
| Muy bajo | 150° |
300° |
| Moderado | 180° |
350° |
| Moderado | 190° |
375° |
| Caliente | 200° |
400° |
| Caliente | 220° |
425° |
| Muy caliente | 230° |
450° |
| Muy caliente | 250° |
480° |
| Súper caliente |
260° |
500° |
Conversor de Temperatura
Conversor de Medidas
http://spaces.msn.com/members/chapinlandiapattiemoju/PersonalSpace.aspx
todavia no me queda muy claro y me gustaria saber cuanto es 4 a 5 cc de agua en ml y cuanto es 5cs de agua en ml. por favor si me puede responder a mi correo email jannaysc@yahoo.fr, lo necesito. gracias.
Silvia
1 litro (l) = 10 decilitro (dl) = 100 centilitro (cl) = 1000 mililitros (ml)
1 dl = 10 cl = 100 ml
1 cl = 10 ml
1 decalitro (dal) = 10 l = 100 dl = 1000 cl = 10000 ml
1 hectolitro (hl) = 10 dal = 100 l = 1000 dl = 10000 cl = 100000 ml
1 quilolitro (kl) = 10 hl = 100 dal = 1000 l = 10000 dl = 100000 cl = 1000000 ml
no me queda claro cuanto es 5 c.c. en ml. ¿seria una cucharadita de cafe?
Hola..... quisiera saber a cuántos gramos equivalen 4 dl. de harina, 2 dl.de coco, 4 dl.de azúcar morena,2 dl. de nueces y 2 1/2 dl.de aceite y 4 dl de zanahoriasralladas. Es una receta que me mandaron de europa,pero no la puedo descifrar. Por favor ayúdenme !!!!!!. Espero pronta contestacion. Gracias.Mi nombre es Ester.
estoy haciendo un bizcochuelo para el cumple de mi hijaEnn y Aedan Nathaniel:
Querida Silvia:
Ha sido una verdadera gozada encontrar tu página de tablas y equivalencias, nos hemos vuelto locos con las recetas con esas curiosas explicaciones de las cantidades; ya pensábamos que buscar unas tablas como las tuyas era cosa del pasado; lo que aquí dicen: " ... eso es cosa de viejos ... ", pues nosotros creemos que sus secretos y saber lo son todo.
Por cierto, el osito de la página es una cucada.
Gracias de todo corazón.
hola primeramente me parece estupenda esta pagina nos ayuda un monton pero mi pregunta es la sgte: yo ago chocolates y pues me dicen que la dosis de preservantes que debo usar en este caso de sorbato de potacio es de 0,15-0,25%
que significa en medidas esa dosis merifiero es kilogramos, gramos si me puedes ayudar te lo agradeseria mucho grasias y mucha suerte
Hola Silvia tu blog es muy interesantes y ayuda muchos a las personas que tenemos dudas las mia es la siguientes chequie tu tabla de equvalencia y no estaba la que me interesa tengo una receta de bizcocho Dominicano y me dice los ingredientes por libra y para mi una libra es 16 Onza = 2 taza de medir pero yo quiero saber lo siguente.
1- Libra de harina a que equivale en taza
1- Libra de Azucar a que equivale en taza
Gracias
Holaaa! Soy nueva en esta página y realmente este artículo me pareció buenísimo!! Para las q recién ingresamos al mundo de la cocina, a veces las medidas son un gran dilema, me compré un vaso medidor pero a veces las recetas piden medidas diferentes y hay q saber leerlas!!! relamente me encanta cocinar y a mi esposo le gusta q me haya vuelto una cocinera en ascenso. Estudio y como aún no trabajo a veces tengo bastante tiempo. Bueno Besos!! También me llamo Sivia =) 
muchas gracias Srta Silvia, no sabe como nos ayuda en casa mi esposo y mi hija estan incursionando en el mundo de la reposteria y se hacian un mundo tratando de averiguar las equivalencias...buscaban en libros de colegio...pero con su ayuda ahora lo están disfrutando más...muchas gracias..María ,Perú
Hola Silvia, veo que hace tiempo que no publicas en tu blog pero no quería de dejar de comentarte que he hecho referencia en mi blog al tuyo y en concreto a esta entrada que me parece que te tengo que dar publicidad porque es muy interesante.........además del resto de entradas. Esto es lo que me gusta de brujulear en los blogs, que siempre aprendo algo nuevo.
Espero que te animes a seguir publicando cosas tan interesantes como ésta.
Un besote muy fuerte y muchas gracias por todo,
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com
Hola, justo en lo que buscaba hay un error, me explico: una cucharada rasa de azúcar en un apartado aparece como 10 ó 13 grms. y en otro como 20 grms. (supongo que la sal igual) dado que és casi el doble y puede arruinar la receta de turno, me permito hacer este comentario. Gracias de todas formas por compartir esta tabla tan completa.
HOLA SILVIA.
TENGO UNA DUDA SOBRE UNA RECETA SE LLAMA BIZCOCHO DE YOGURT DE LIMON, PERO ME PIDE MEDIO UD DE YOGURT DE LIMON MISMO QUE NO SE QUE SIGNIFICA AL PARECER LA RECETA ES EUROPEA PERO NO SE QUE CANTIDAD DEBO PONER, Y OTRA SI NO ENCUENTRO EL YOGURT DE LIMON PODRIA PONERLE AL NATURAL LIMON??
GRACIAS ESPERO TU RESPUESTA.
ANA
SILVIA SOS UN PRIMOR!!!!!!! gracias a tu tabla hice furor !